Königswinterer Str. 37 a -
D-53227 Bonn
Tel. +49-228-976396-0- Fax
+49-976396-12
Участие
селена в процессе
метаболизма
Селенизация
населения
относится к
важнейшим и в
то же время
простым
профилактическим
оздоровительным
мероприятиям:
-
прием
селена
уменьшает
риск
заболевания раком,
при
определенных
обстоятельствах
до 50% (CLARK, 1996)
-
прием
селена
уменьшает
риск
заболевания
сосудистыми
заболеваниями
(KIEM, 1987; HUTTUNEN 1997; KARDINAAL, 1997)
-
для
безотказной
работы
иммунной
системы необходимо
достаточное
снабжение
организма
селеном (McKENZIE, 2002).
-
оптимальный
прием селена
защищает от
вирусных
инфекций
-
селен
нейтрализует
вредное
действие тяжелых
металлов (SCHRAUZER; PARIZEK, 1971; WANG, 2001)
Селен
можно
принимать
как в
органической,
так и в
неорганической
формах.
Из
неорганических
форм можно
рассматривать
селенат и
селенит в
качестве
органических
форм
Л-Селенометионина,
а также
природные продукты,
в которых
селен
представлен
в качестве
селенометионина
, отчасти также
в виде
селеноцистеина
(пшеница (OLSON, 1970), соя (RODIBAUGH, 1990; YASUMOTO, 1988), рис и
кукуруза (BEILSTEIN, 1991). Также
селенометионин
и
селеноцистеин
содержатся в
селеновых
дрожжах (KORHOLA, 1986; HAAS, 1992).
Усвоение
селена этими
продуктами
происходит
пассивно, то
есть
организмы
абсорбируют
селен вместе
с серой и
метаболизируют
его по
аналогии с
серой.
Проявляющиеся
при этом значения
селена
незначительны.
В крупах, взращенных
на
обогащенных
селеном
почвах, содержится
максимум 50 мг Se/kg , чаще всего
намного
меньше. В
селеновых дрожжах
до 2000 mg Se/g.
Плоды
семейства Lecythidaceae
представляют
интерес в
качестве
селеносодержащего
природного
источника.
Самыми
известными
являются
бразильские
орехи (Bertolletia excelsa) (PALMER, 1982).
Плоды
семейства Lecythidaceae активно
поглощают
селен,
накапливая
его в плодах ,
при этом
достигается
высокая степень
его
концентрации ( до 2% в обезжиренном
порошке из
райского
ореха Lecythis ollaria (KERDEL-VEGAS, 1966) .
Селен
содержится в этих
плодах в
форме
селеноцистатионина
,
который
является
промежуточным
продуктом
нормального
обмена
веществ (KERDEL-VEGAS, 1965).
Селен
из
плодов Lecythidaceae
(селеноцистатионин)
(IP, 1994), а также
селенометионин
и цистеин из
селеновых
дрожжей (CLARK, 1996)
предотвращают
раковые
заболевания.
Следует
ожидать, что
все
соединения
селена в человеческом
организме
имеют
желаемый оздоровительный
и профилактический
эффект, так
как они
легко
переходят из
одной формы в другую
(схемы обмена
веществ
прилагаются).
Приложение
1:
Реакция
обмена
неорганического
селена неспецифически
в растениях и
вероятно в
дрожжах
по LÄUCHLI (1993):
(при
высоком соодержании
селена
токсичен)
Селенат
↓
Селенит
↓
Глютатион-селено-трисульфид
↓
Селеноглютатион
↓
Селенид
↓
Селеноцистеин
↓
Селеноцистатионин
↓
Селеногомоцистеин
↓
Cеленометионин
Метаболизм
неорганического
селена неспецифически
у животных
(при
высоком соодержании
селена
токсичен)
Селенат
↓
Селенит
↓
Селенид
↓
Селеноцистеин
↓
Сшивание
ферментов,
отмирание
Приложение
2:
Реакция
обмена
органического
и неорганического
селена
неспецифически
в растениях
при
адекватном
приеме,
по LOBINSKI (2000)
Селеносодержащие
протеины
(неспецифические)
↓
Метионин/Селенометионин-запас
↓
Селенометионин
↓
Селеногомоцистеин
↓
Селенат
Селеноцистатионин
↓ ↓
Селенит
Селеноцистеин ← Селенопротеины
(спец.)
↓ ↓
→ Селенид → ↑
↓ ↓
Урин ← СH3SeH
Селенфосфат
+ Серин ↑
↓
Дыхание ← (CH3)2Se ↓ ↑
↓ → Селеноцистеин
Урин ← (CH3)3Se+
Литература:
BEILSTEIN, M.A. et
al.: 1991: Chemical Forms of Selenium in Corn and Rice Grown in a High
Selenium.. Biomedical and Environmental Sciences 4, 392-298 (1991)
CLARK, L.C., 1996:
Effects of Selenium Supplementation for Cancer Prevention. JAMA, December 25,
1996, vol 276, No. 24, 1957-1963
HAAS, H.J. et al.:
1992: Selenoproteins in Mitochondria and Cytosol of Saccharomyces uvarum. Trace
Elem. Electrolytes Health Dis. Vol 6, 1992, pp. 71-74
HUTTUNEN, J.K.,
1997: Selenium and cardiovascular diseases - an update. Biomedical and
Environmental Science 10, 220-226
IP, C. et al.:
1994: Bioactivity of Selenium from
Nutrition and
Cancer, vol. 21, no.3, 203-212
KARDINAAL, A.F. et
al., 1997: Association between toenail selenium and risk of acute myocardial
infarction in European men: The Euramic American Journal of Epidemiology 145,
373-379
IP, C. et al.: 1994: Bioactivity of Selenium from Brazil Nut for Cancer
Prevention and Selenoenzyme Maintenance.
Nutrition and
Cancer, vol. 21, no.3, 203-212
KERDEL-VEGAS, F.;
et al.: 1965: Seleno-Cystathionine, a pharmacologically active factor in the
seeds of Lecythis ollaria. Nature, Vol. 205, 1965 March 20, No. 4977, 1185-1187
KERDEL-VEGAS, F.
1966: The Depilatory and Cytotoxic Action of "
KIEM, J.;
KOSLOWSKI, G., 1987: Platelet and erythrocyte kinetics studied with Selenium-74
Trace Element - Anal. Chem. in Med. and Biol. vol. 4, p.311, 1987
KORHOLA, M. et al.,
1986: Selenium Yeast. Annals of Clinical Research 18, 1986, 65-68
LÄUCHLI, A., 1993:
Selenium in Plants: Uptake, Functions, and Environmental Toxicity. Bot. Acta
106, 455-468
LOBINSKI, R., et al., 2000: Species-selective Determination of selenium
compounds in biological materials. Pure Appl. Chem. Vol. 72, No. 3, pp.
447-461, 2000
McKENZIE, R.C., 2002: Selenium and the Immune System Nutrition and Immune
Function, Ed. P.C. Calder, CABI Publ. 229-250
OLSON O.E. et al., 1970: Investigation on Selenium in Wheat. Phytochemistry,
1970, Vol 9, pp. 1181 to 1188
PALMER, I.S.; HERR, A.: 1982: Toxicity of Selenium in Brazil Nuts to Rats
Journal of Food
Science, vol. 47 (1982) 1595-1597
PARIZEK J. et al.,
1971: The detoxifying effects of Selenium, in: Mertz, W.& Cornatzer W.E.
ed. Newer trace elements in nutrition, N. Y., M. Dekker, Inc., p 85-122
RODIBAUGH, R. et al.: Identification of Chemical Forms of Selenium in Soy
Storage Protein. FASEB Journal 4 (4), 1990, A1062
SCHRAUZER, G.N.: Selen- natürlicher Schutzstoff bei Quecksilberbelastungen.
Ganzheitliche Zahnheilkunde in der Praxis, Spitta-Verlag
WANG, W. et al., 2001: Prevention of endemic arsenism Current Sci.
81:1215-1219
YASUMOTO, K. et
al., 1988: Identification of Selenomethionine in Soybean Protein. J. Agric.
Food Chem. 1988, 36, 463-467