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Rohstoffe für Diätetik und Pharmazie
Austernschalenmehl als diätetische Calcium-Quelle
Austernschalen sind eine günstige natürliche Calcium-Quelle sowohl in der tierischen wie menschlichen Ernährung. Frische Austernschalen stehen jedoch nur in beschränkter Menge zur Verfügung und haben zugleich den Nachteil, daß wegen deren organischer Anteile ein Salmonellenbefall nicht immer ausgeschlossen werden kann. Demgegenüber finden sich im Ostseebereich große Ansammlungen fossiler, mehrere tausend Jahre alter Austernschalen. Diese haben ihre ursprüngliche Form zum größten Teil ganz erhalten, sind jedoch völlig frei von organischen Rückständen. Durch Erhitzen und Mahlen wird aus den Schalen ein feines Pulver gewonnen, das praktisch reines Calciumcarbonat darstellt, jedoch die Teilchenstruktur der Austernschalen bewahrt hat.
Austernschalenpulver läßt sich gut tablettieren. Austernschalen-Tabletten haben sich unter anderem bei Dialyse-Patienten zur Erhöhung des Blut-Calcium- und Reduzierung des Blut-Phosphat-Spiegels bewährt (SLATOPOLSKY, 1986)
Literatur
SLATOPOLSKY, E. et al., 1986: Calcium carbonate as a phosphate binder in patients with chronic renal failure. The New England Journal of Medicine, Vol. 315, No. 3, 157-161
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