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Zeaxanthin ist ein Isomeres des Lutein. Diese beiden Carotin-Alkohole
unterscheiden sich von einander nur durch eine verschobene Doppelbindung, so
daß in Zeaxanthin alle Doppelbindungen konjugiert sind. Zeaxanthin kommt in der
Natur stets mit Lutein vergesellschaftet vor. (s. MERCK INDEX). In
Tagetes-Blütenextrakt, der herkömmlichen Quelle von Lutein sind etwa 4% des
Gesamtcarotinoids Zeaxanthin.
(Formel: Lutein)
Der Zeaxantin-Anteil in Lutein kann durch Behandlung mit starkem Alkali auf ca
24% erhöht werden. Diese Reaktion ist seit langer Zeit bekannt (beschrieben von
Paul Karrer im Jahre 1947). Dennoch wurde im Jahr 1996 durch einen Irrtum
darauf das US Patent Nr. 5,523,494 erteilt..
(Formel: Zeaxanthin)
